（1.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室/广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心，广东广州510640； 2. 广州南沙现代农业产业集团有限公司，广东广州511455； 3. 广州市南沙区农业农村局，广东广州510405； 4. 中农名品进出口（广州）有限公司，广东广州511400）

通讯作者: 余苗
基金资助:
南沙区预制菜现代农业产业园科技项目；广东省乡村振兴战略专项（2023TS?3；2024TS3?3）；猪禽种业全国重点实验室项目（2023QZ?NK09，ZQQZ?03）

摘要： 中草药含有多种生物活性成分，包括多酚、生物碱、多糖等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功能。中草药不仅能促进动物健康，还能改善肉品质和风味，对饲料工业和人类健康具有重要意义。该文综述了中草药的特点、中草药在改善猪肉品质中的应用，以期为中草药改善猪肉品质的研究提供参考。

关键词: 中草药, 猪, 肉品质

CLC Number:

崔艺燕, 周宁强, 黄自军, 伍洁丽, 罗雪辉, 马现永, 余苗. 中草药在改善猪肉品质中的应用研究进展[J]. 广东畜牧兽医科技, 2025, 50(1): 59-66.

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