广东畜牧兽医科技 ›› 2020, Vol. 45 ›› Issue (3): 45-.

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复合肉品质改进剂对林下养殖清远黄羽乌鸡肌肉风味物质的影响

郑经成,严霞,葛影影,王一冰,张厂,胡克科,孙建新,何国戈   

  1. (1.清远市农业科技推广服务中心,广东 清远 511500; 2.广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室, 农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室, 广东省动物育种与营养公共实验室,广东 广州 510640)
  • 出版日期:2020-06-18 发布日期:2020-04-18
  • 通讯作者: 孙建新
  • 基金资助:
    广东省农业科学院乡村振兴地方分院和专家工作站项目(2018推广12?09、2018驻点12?29)

  • Online:2020-06-18 Published:2020-04-18

摘要: 本试验旨在研究复合肉品质改进剂对清远黄羽乌鸡肌肉中谷氨酸、肌苷酸、肌内脂肪 含量的影响。选择100日龄体重相近的清远黄羽乌鸡120羽,随机分为对照组和试验组,每个组 设置3个重复,每个重复20羽。试验组在基础饲粮中添加0.1%的复合肉品质改进剂,对照组饲 喂基础饲粮,试验周期60天。结果表明:复合肉品质改进剂能够提高清远黄羽乌鸡肌肉中肌苷 酸和肌内脂肪含量,有利于清远黄羽乌鸡产品风味的改善。

关键词: 复合肉品质改进剂, 清远优质鸡, 风味物质

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