摘要： 棕榈粕是一种优质饲粮，但棕榈粕中抗营养因子甘露聚糖含量高。β?甘露聚糖酶 可降解甘露聚糖，改善饲料营养价值。真菌是甘露聚糖酶的主要来源之一，但目前所查阅的 文献中，未见枝孢菌来源甘露聚糖酶的报导。芽枝状枝孢菌 SD01 可在棕榈粕为唯一碳源的培 养基中生长，并在发酵上清液中检测到甘露聚糖酶活性。本试验旨在用棕榈粕作为唯一碳源 的培养基发酵芽枝状枝孢菌（Cladosporium velox）SD01 生产甘露聚糖酶，并对其酶学性质、底 物特异性和降解产物进行研究。结果表明：芽枝状枝孢菌 SD01 来源甘露聚糖酶最适 pH 4.5；最 适温度 75 ℃；在 pH 4.0~6.0 及 50 ℃以下条件稳定；对侧链分支频率低的甘露聚糖的降解活性较 高。本研究制得了枝孢菌属来源的甘露聚糖酶，并对其相关酶学性质进行研究。

关键词: 甘露聚糖酶； 棕榈粕； 枝孢菌； 酶学性质

中图分类号: 

• S816.7