广东畜牧兽医科技 ›› 2024, Vol. 49 ›› Issue (6): 50-56.DOI: 10.19978/j.cnki.xmsy.2024.06.08

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改善猪肉品质的研究进展

王盼1,2 #,王忠刚3#,吴卓穗1,朱晓晴1,李雪玲2,胡斌1*   

  1. (广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业国家重点实验室/广东省动物育种与营养重点实验室,广东广州510640;2.华南农业大学食品学院,广东广州510642;3.广东广弘农牧发展有限公司,广东惠州516000)
  • 出版日期:2024-12-24 发布日期:2024-12-18
  • 通讯作者: 胡斌
  • 基金资助:
    广东小耳花猪种业创新园(2022-4408X1-43010402-0019);优质高效地方猪杂交配套组合筛选(2021-440000-24010202-8887);广东小耳花猪本品种选育(2022-440000-4301030202-9510);广州市重点研发计划项目(2023B03J1367)

  • Online:2024-12-24 Published:2024-12-18

摘要: 随着肉类消费量逐年上升,肉类市场逐渐多元,更加健康营养美味的肉类成为消费者新的购买趋势。猪肉是全球消费量第二大的肉类,随着消费者对高品质猪肉需求的不断增加,如何生产出风味独特、肉质鲜美的优质猪肉产品是生猪养殖产业密切关注的问题。该文基于国内外改善肉质相关研究,对改善猪肉肉质的几种方法进行了综述,为猪肉品质的研究和改良应用提供借鉴和参考,为畜牧业发展提供理论支持。

关键词: 猪, 肉质, 改善

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