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1.
油脂对鸡肉品质的影响研究综述
陈伟森 1，蒋守群 2，苟钟勇 2*
广东畜牧兽医科技
2019, 44 (5):
10-12.
油脂与淀粉、蛋白质并称为动物的三大营养物质，是畜禽机体组织的组成成分，具 有重要的生物学功能。饲粮油脂除了能给动物提供能量外，对畜禽肉质也有着重要影响。本 文就近二十年来饲粮中添加不同来源油脂对鸡肉 pH 值、失水力、嫩度、脂肪酸沉积等的影响作 一综述，为饲粮中添加油脂改善鸡肉肉质提供理论依据和技术支撑，也为畜禽生产中油脂应 用提供参考。
参考文献 |
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