广东畜牧兽医科技 ›› 2020, Vol. 45 ›› Issue (4): 29-33.
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邹清童1，杨潞芳2**
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摘要： 经济利益驱动的食品掺假一直是世界关注的热点，其中肉制品掺假是政府监管、企 业产品监控及消费者关注的重心。本研究采用下一代基因测序技术（Next Generation Sequenc? ing，NGS）鉴别肉制品的成分，经过样品 DNA 提取、通用引物设计、测序、生物信息学序列分 析，得到样品中涉及到的物种组成信息。同时采用常规PCR方法对NGS检测数据进行确证。 结果表明，NGS可以用于肉类制品的成分鉴别，同时其相对定量结果可以用于肉类制品标签配 料标识的合规性辅助判别。
关键词: 下一代基因测序NGS, 聚合酶链式反应PCR, 肉制品掺假
中图分类号:
S879.2
邹清童, 杨潞芳. 下一代基因测序技术在肉类制品掺假检测中的应用研究[J]. 广东畜牧兽医科技, 2020, 45(4): 29-33.
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