摘要： 实施生猪屠宰企业标准化建设是强化生猪和生猪产品质量安全全程监管、促进生猪 屠宰产业高质量发展的重要举措。当前，广东省各地正在按计划推进和实施该项工作。本文 结合广东省生猪屠宰企业标准化建设现场验收过程中遇到的常见问题，着重从人员管理、建设 布局与环境卫生、设施设备、检验与检疫、屠宰工艺与质量控制等五个方面开展讨论，为广东省 生猪屠宰企业标准化建设工作提供技术支持，并供广东省生猪屠宰企业标准化建设相关从业 人员参考。

关键词: 生猪屠宰, 标准化建设

中图分类号: 

• S815