摘要： 该试验旨在研究复合微生态制剂对清远麻鸡生长性能、肉品质和风味品尝的影响。 选用150只60日龄健康发育良好的清远麻鸡（公、母各半），按照体重一致原则随机分为3个处 理组，每处理5个重复，每重复10只鸡，基础饲粮中分别添加0（对照组）、300 mg/kg、600 mg/kg 的复合微生态制剂。试验鸡自由采食和饮水，试验期共60天。试验结果显示，饲粮添加复合 微生态制剂对清远麻鸡的生长性能无显著影响（P>0.05）。与对照组相比，300 mg/kg、600 mg/kg 微生态制剂组平均日增重分别高1.06%和1.59%。与对照组相比，300 mg/kg复合微生态制剂组 腿肌蒸煮损失显著降低并显著提高胸肌肉色的a*值（P<0.05）。与对照组相比，300 mg/kg复合 微生态制剂组的胸肌多汁性显著提高（P<0.05）。综合以上试验结果表明饲粮添加300 mg/kg复 合微生态制剂可以减少肌肉的蒸煮损失，提高胸肌肉色的a*值（红度值）和多汁性，对生长性 能无负面影响，说明复合微生态制剂对清远麻鸡的肉品质有改善作用。

关键词: 微生态制剂；清远麻鸡；肉品质；风味品尝

中图分类号: 

• S831.5